Bibimbap z tofu, sezamem i gochujang

• 400 g Tofu twarde
• 300 g Ryż jaśminowy
• 2 średnia sztuka Marchew
• 150 g Baby szpinak
• 150 g Ogórek
• 150 g Kiełki fasoli mung
• 150 g Grzyby shiitake
• 4 duże jajko Jajka duże
• 3 łyżka Gochujang
• 2 łyżka Sos sojowy
• 2 łyżka Olej sezamowy
• 1 łyżka Sezam
• 2 ząbek Czosnek
• 30 g Cebula dymka

Przygotowanie

1. Ugotuj ryż jaśminowy na sypko i trzymaj go w cieple. W tym czasie przygotuj warzywa: marchew i ogórek pokrój w cienkie słupki, grzyby shiitake w plasterki, a cebulę dymkę oczyść.
2. Odciśnij tofu twarde z nadmiaru wody, pokrój w kostkę i smaż na odrobinie oleju sezamowego na średnio dużym ogniu, aż będzie złociste i chrupiące ze wszystkich stron, 6–8 minut. Skrop sosem sojowym i odstaw.
3. Każde warzywo podsmaż osobno na rozgrzanej patelni przez 1–2 minuty, żeby zachowało kolor i jędrność – najpierw marchew, potem grzyby shiitake, kiełki fasoli mung, a na końcu baby szpinak, tylko do zwiędnięcia. Każde lekko dopraw.
4. Gochujang rozmieszaj trzepaczką z resztą oleju sezamowego, sosem sojowym i startym czosnkiem na lśniący sos.
5. Usmaż jajka według uznania, zostawiając płynne żółtka – to one dają bibimbapowi klasyczną kremowość.
6. Skomponuj miski: na spód ryż jaśminowy, na wierzch tofu i warzywa ułożone w kolorowych sektorach, a pośrodku jajko sadzone. Wykończ sosem gochujang, sezamem i pokrojoną cebulą dymką – wymieszaj wszystko tuż przed jedzeniem.