Chłodnik ogórkowy z jogurtem i koperkiem
15 min · Łatwy
#lekkie#kuchnia śródziemnomorska#zupa#letnie#wegetariańskie
Najbardziej orzeźwiające danie całego lata. Chłodny ogórek zmiksowany na jedwabistą masę z kwaskowym jogurtem, czosnkiem, koperkiem i miętą, podany lodowaty ze strużką oliwy. Bez gotowania i bez gorąca w kuchni – po prostu jasna, ziołowa miska na najbardziej upalne dni.
Składnikina 4 porcje
- 5,8 szklanka Ogórek, obrany, część pokrojona w kostkę do dekoracji
- 500 g Jogurt grecki
- 2 ząbek Czosnek
- 10 łyżka Koper
- 2,5 łyżka Mięta
- 1,4 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 Cytryna, sok wyciśnięty
Przygotowanie
- Zmiksuj większość ogórka z jogurtem greckim, czosnkiem, koprem, miętą i sokiem z cytryny na całkowicie gładki, bladozielony krem.
- Rozrzedź niewielką ilością zimnej wody do kremowej konsystencji, którą da się pić, i dobrze posól – zimno tłumi sól, więc nie żałuj jej.
- Wstaw chłodnik do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż będzie lodowaty; właśnie wtedy smaki łączą się i nabierają wyrazu.
- Rozlej do misek i posyp odłożonym ogórkiem pokrojonym w kostkę oraz dodatkową porcją kopru.
- Każdą miskę wykończ strużką oliwy z oliwek i świeżo zmielonym czarnym pieprzem tuż przed podaniem.
