Chrupiące katsu curry z kurczakiem
50 min · Średni
#comfort food#kuchnia japońska#dla dzieci#na co dzień
Japońskie danie pocieszenia w najlepszej odsłonie: kruszący się pod nożem kurczak w panierce z panko, pokrojony w paski i ułożony na puszystym ryżu, zalany błyszczącym, delikatnie przyprawionym sosem curry. Złociste, sycące i tak dobre, że przy stole na chwilę zapada cisza.
Składnikina 4 porcje
- 560 g Pierś z kurczaka bez skóry i kości, surowa
- 80 g Panko by Kikkoman
- 60 g Mąka pszenna uniwersalna
- 2 duże jajko Jajka duże
- 300 g Ryż jaśminowy
- 1 średnia sztuka Cebula żółta
- 1 średnia sztuka Marchew
- 2 ząbek Czosnek
- 1 łyżka Imbir
- 12 g Curry w proszku
- 500 g Chicken Stock by Ahold
- 1 łyżka Sos sojowy
- 1 łyżka Miód
- 3 łyżka Olej roślinny
Przygotowanie
- Ugotuj ryż jaśminowy: płucz go, aż woda będzie przezroczysta, a następnie gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż będzie miękki i puszysty, około 12 minut. Nie zdejmuj pokrywki i odstaw, żeby doszedł, podczas gdy przygotowujesz resztę.
- Przygotuj sos: na niewielkiej ilości oleju zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę i marchew na średnim ogniu przez 6–7 minut, potem dodaj czosnek, imbir i curry w proszku i smaż 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- Wsyp mąkę i mieszaj przez minutę, aby pozbyć się surowego posmaku, następnie stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając rózgą, aż sos będzie gładki. Dodaj sos sojowy i miód i gotuj 8–10 minut, aż sos będzie błyszczący i tak gęsty, że oblepi łyżkę.
- W tym czasie przekrój piersi z kurczaka na motyla i lekko rozbij. Przygotuj stanowisko do panierowania – mąka, roztrzepane jajka, a potem panko – i obtocz każdy kawałek, mocno dociskając panierkę, żeby była maksymalnie chrupiąca.
- Smaż kotlety na pozostałym rozgrzanym oleju na średnio dużym ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą mocno złociste i ścięte w środku. Odłóż je na kratkę na kilka minut, żeby pozostały chrupiące.
- Pokrój każdy kotlet na grube paski. Podawaj na ryżu, obficie polane sosem curry.
