Chrupiący kurczak w maślance ze złocistymi frytkami
1 h · Średni
#kuchnia amerykańska#comfort food#na weekend
Klasyk na piątkowy wieczór w domowej wersji: kurczak marynowany w maślance, smażony na kruszącą się, głęboko złocistą skorupkę, podany z frytkami smażonymi dwukrotnie, które pozostają chrupiące do ostatniego kęsa.
Składnikina 4 porcje
- 800 g Udka z kurczaka z kością i skórą, surowe
- 500 ml Maślanka
- 200 g Mąka pszenna uniwersalna
- 5 g Papryka wędzona
- 5 g Czosnek granulowany
- 60 g Olej słonecznikowy, olej wchłonięty podczas smażenia
- 800 g Ziemniaki, pokrojone w grube frytki
Przygotowanie
- Zamarynuj udka z kurczaka z kością i skórą w maślance przez co najmniej 30 minut lub nawet całą noc w lodówce – dzięki temu mięso skruszeje i nabierze smaku.
- Pokrojone frytki zalej zimną wodą i odstaw na 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru skrobi, następnie odcedź i dokładnie osusz.
- W szerokiej misce wymieszaj mąkę pszenną uniwersalną, paprykę wędzoną i czosnek granulowany. Wyjmij kurczaka z maślanki, pozwól nadmiarowi ściec, a potem dokładnie obtocz w przyprawionej mące, mocno dociskając, aż całe mięso będzie pokryte.
- Rozgrzej olej słonecznikowy w głębokim rondlu do 170°C. Smaż ziemniaki partiami przez 5-6 minut, aż będą jasne i lekko miękkie, następnie wyjmij i odsącz.
- Rozgrzej olej do 180°C i smaż kurczaka 12-14 minut, od czasu do czasu obracając, aż nabierze głęboko złocistobrązowego koloru i będzie upieczony w środku.
- Włóż frytki ponownie do gorącego oleju i smaż drugi raz 2-3 minuty, aż będą chrupiące i złociste. Odsącz kurczaka i frytki na ręczniku papierowym, posól i podawaj od razu, gdy są gorące i chrupiące.
