Ciasteczka z czekoladą na zrumienionym maśle z płatkami soli
35 min · Łatwy
#z piekarnika#comfort food#deser#dla dzieci#szybkie
Zrumienienie masła to pięć dodatkowych minut, które smakują jak dobrze skrywany sekret: toffi, orzechy laskowe i karmelowa głębia, której nie osiągniesz w żaden inny sposób. Chrupiące na brzegach, płynne w środku, posypane płatkami soli jeszcze na ciepło. Najlepsze, gdy jesz je na stojąco przy kuchennym blacie.
Składnikina 8 porcji
- 100 g Masło
- 75 g Cukier brązowy
- 50 g Cukier biały
- 1 duże jajko Jajka duże
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 140 g Mąka pszenna uniwersalna
- 1 łyżeczka Soda oczyszczona
- 1 łyżeczka Sól morska
- 100 g Kawałki czekolady do pieczenia
Przygotowanie
- Rozpuść masło w jasnym rondlu na średnim ogniu i mieszaj ruchem okrężnym przez 4–5 minut, aż piana opadnie, na dnie pojawią się brązowe drobinki, a masło zapachnie toffi. Przelej je do miski i odstaw na 10 minut do ostygnięcia.
- Wmieszaj oba rodzaje cukru do ciepłego masła, aż masa będzie lśniąca, a następnie wbij jajko i dodaj ekstrakt waniliowy, ubijając przez całą minutę – właśnie ta minuta daje ciasteczkom spękany wierzch.
- Wmieszaj delikatnie mąkę pszenną uniwersalną, sodę oczyszczoną i większość soli morskiej, tylko do połączenia składników, a potem dodaj kawałki czekolady do pieczenia.
- Wstaw ciasto na 20 minut do chłodziarki. Ciepłe ciasto rozpływa się w piekarniku i traci sprężystość.
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Formuj z ciasta kulki, układaj je w dużych odstępach na blasze wyłożonej papierem i piecz 10–12 minut, aż brzegi się utrwalą, a środki będą wyglądały na jeszcze niedopieczone.
- Posyp pozostałą solą morską i zostaw na gorącej blasze na 5 minut, żeby ciasteczka doszły, a dopiero potem je przenieś.
