Dahl z czerwonej soczewicy z mlekiem kokosowym i szpinakiem
35 min · Łatwy
#budżetowe#comfort food#kuchnia indyjska#jednogarnkowe#wegańskie
Duży garnek pocieszenia, którego potrzebuje twój tydzień. Czerwona soczewica rozpada się w złote, kremowe curry z mlekiem kokosowym, ocieplone kminkiem rzymskim i kurkumą, rozjaśnione szpinakiem i limonką. Tanie, wegańskie, można mrozić, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Składnikina 4 porcje
- 1,5 szklanka Soczewica czerwona, opłukana
- 1,7 szklanka Mleko kokosowe light
- 1,4 średnia sztuka Cebula żółta, pokrojona w kostkę
- 4 ząbek Czosnek, przeciśnięty
- 2,5 łyżka Imbir, starty
- 2,4 średnia sztuka Pomidory, pokrojone
- 5 szklanka Szpinak
- 3 łyżeczka Kminek rzymski
- 2 łyżeczka Kurkuma
- 4 łyżeczka Curry w proszku
- 1,4 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 Limonka
Przygotowanie
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku i zeszklij cebulę przez 4–5 minut, następnie dodaj czosnek i imbir i smaż 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- Wsyp kminek rzymski, kurkumę i curry w proszku i praż 30 sekund – przyprawy rozgrzane w tłuszczu oddają pełnię aromatu.
- Dodaj pomidory i gotuj, aż się rozpadną, następnie wsyp opłukaną soczewicę i wlej mleko kokosowe oraz szklankę wody.
- Gotuj na małym ogniu 20–25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica rozpadnie się w gęsty, kremowy dahl.
- Wmieszaj szpinak i poczekaj, aż zwiędnie, skrop sokiem z limonki i posól do smaku.
