Dorsz z patelni z chorizo i fasolą
35 min · Łatwy
#spanish#wysokobiałkowe#kuchnia śródziemnomorska#szybkie
Smak hiszpańskiego wybrzeża z jednej patelni: delikatny, rozpadający się na płatki dorsz duszony na wędzonym chorizo, kremowej fasoli i przypieczonych pomidorkach, a wszystko w tej charakterystycznej rdzawoczerwonej oliwie z papryką. Lekko, wyraziście i na stole w pół godziny.
Składnikina 4 porcje
- 600 g Dorsz, surowy, 4 filety
- 120 g Chorizo pikantne, pokrojone w plastry
- 400 g Butter Beans by Goya, odsączona
- 250 g Pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół
- 1 średnia sztuka Cebula żółta
- 3 ząbek Czosnek
- 1 łyżeczka Papryka wędzona
- 100 g Baby szpinak
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 10 g Natka pietruszki
- 1 Cytryna, pokrojona w cząstki
Przygotowanie
- Filety z dorsza dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i posól – sucha ryba to sekret złocistej skórki. Odstaw na czas przygotowania bazy.
- Chorizo podsmaż na oliwie z oliwek na średnim ogniu, aż wytopi się rdzawoczerwony tłuszcz, a brzegi zrobią się chrupiące, 3–4 minuty. Wyjmij i odstaw, zostawiając na patelni aromatyczny tłuszcz.
- Na tłuszczu z chorizo zeszklij cebulę przez 5 minut, dodaj czosnek i wędzoną paprykę, smaż minutę, a następnie wrzuć pomidorki koktajlowe i fasolę. Duś 6–8 minut, aż powstanie sos, a pomidorki się rozpadną.
- Wmieszaj szpinak i chorizo, a na wierzchu ułóż filety z dorsza. Przykryj i pozwól rybie dusić się delikatnie 6–8 minut, aż zrobi się matowa i będzie rozpadać się pod widelcem.
- Posyp posiekaną natką pietruszki i podaj z cząstkami cytryny do skropienia.
