Grillowana kofta jagnięca z harissą i chłodnym tzatziki
45 min · Średni
#z grilla#wysokobiałkowe#kuchnia bliskowschodnia#letnie
Dymna, korzenna i stworzona na ciepłe wieczory: soczysta kofta z jagnięciny przesycona ognistą harissą i kminem, przypieczona do karmelizacji, a do tego chłodzący jogurt z ogórkiem, miętą i czosnkiem. Rozpal grilla i ożyw stół z przekąskami mezze.
Składnikina 4 porcje
- 600 g Mięso mielone jagnięce, surowe
- 2 łyżka Harissa
- 3 ząbek Czosnek, przeciśnięty
- 2 łyżeczka Ground Cumin by Great Value
- 100 g Cebula czerwona, starta i odciśnięta
- 300 g Jogurt grecki
- 150 g Ogórek, starty i odciśnięty
- 8 g Mięta, drobno posiekana
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj tzatziki, żeby smaki się przegryzły: wymieszaj jogurt grecki ze startym i odciśniętym ogórkiem, połową posiekanej mięty i szczyptą soli. Wstaw do lodówki do momentu podania.
- W dużej misce połącz mięso mielone jagnięce, harissę, kmin, startą cebulę czerwoną, przeciśnięty czosnek, resztę mięty i sporą szczyptę soli. Mieszaj rękami tylko do połączenia składników – zbyt długie wyrabianie sprawi, że kofta będzie twarda.
- Podziel masę na 8 porcji i uformuj każdą wokół szpikulca w kształt podłużnej kiełbaski, mocno dociskając, żeby się trzymała. Schłodź przez 15 minut, aż stężeje.
- Rozgrzej grill lub patelnię grillową do wysokiej temperatury. Piecz koftę przez 8–10 minut, obracając co dwie minuty, aż z zewnątrz mocno się przypiecze, a w środku będzie dopiero co ścięta.
- Odstaw na dwie minuty, a potem podawaj na gorąco z chłodnym tzatziki do maczania.
