Grzanki z pieczarkami w maśle czosnkowym i tymianku
20 min · Łatwy
#comfort food#szybkie#wegetariańskie#na weekend
Dwadzieścia minut, jedna patelnia i zapach czosnkowego masła na gorących pieczarkach, który przekonuje sam za siebie. Ułożone na przypieczonym chlebie na zakwasie, który wchłania każdą kroplę – sprawdzą się jako leniwa kolacja, przystawka dla gości albo najlepsza rzecz, jaką zjesz na stojąco przy kuchence.
Składnikina 4 porcje
- 500 g Pieczarki, mieszane, porwane lub pokrojone w grube plastry
- 50 g Masło niesolone
- 4 ząbek Czosnek, pokrojony w cienkie plasterki
- 4 kawałek Chleb na zakwasie, pokrojony w grube kromki
- 1 łyżka Tymianek, oberwane listki
- 15 g Natka pietruszki, posiekana
- 40 g Parmezan, w płatkach
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 0,5 Cytryna, tylko sok
- 1 łyżeczka Sól morska
- 0,5 łyżeczka Pieprz czarny
Przygotowanie
- Porwij pieczarki na duże, nierówne kawałki, zamiast kroić je równo – postrzępione brzegi lepiej się rumienią na patelni. Czosnek pokrój, a listki tymianku oberwij, zanim zaczniesz.
- Rozgrzej porządnie szeroką patelnię z oliwą z oliwek, wyłóż pieczarki w jednej warstwie i zostaw je w spokoju na 3–4 minuty. Najpierw puszczą wodę, a gdy ta odparuje, zaczną skwierczeć i się rumienić.
- Przemieszaj i smaż jeszcze 3–4 minuty, aż będą głęboko złociste ze wszystkich stron. Dopiero teraz posól – sól dodana na początku wyciąga wodę i pieczarki duszą się w szarą papkę.
- W tym czasie opiecz chleb na zakwasie, aż brzegi będą mocno przypieczone – ma być na tyle mocny, by udźwignąć pieczarki i się nie rozpaść.
- Wrzuć na patelnię masło niesolone, czosnek i tymianek i mieszaj ruchem okrężnym przez 1 minutę, aż masło się spieni i zapachnie orzechowo, a czosnek zrobi się jasnozłoty.
- Zdejmij z ognia, wyciśnij sok z cytryny, dodaj natkę pietruszki i pieprz czarny. Wymieszaj tak, aby każda pieczarka pokryła się lśniącym masłem z patelni.
- Nałóż pieczarki na grzanki, polej resztą masła z patelni i wykończ płatkami parmezanu. Jedz od razu, zanim grzanki zmiękną.
