Gulasz wieprzowy po węgiersku ze słodką papryką
2 h · Średni
#hungarian#budżetowe#comfort food#duszone
Sycąca miska Europy Środkowej: kawałki wieprzowiny duszone do miękkości w głębokim, czerwonym od papryki sosie, z papryką, cebulą i miękkimi ziemniakami. Długo i powoli, bez pośpiechu – taki gulasz, który następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Składnikina 4 porcje
- 600 g Łopatka wieprzowa, surowa, pokrojona w kostkę
- 2 średnia sztuka Cebula żółta
- 3 ząbek Czosnek
- 2 średnia sztuka Papryka czerwona
- 20 g Papryka mielona
- 1 łyżeczka Kminek
- 2 łyżka Koncentrat pomidorowy
- 700 g Chicken Stock by Ahold
- 500 g Ziemniaki, obrane, pokrojone w kawałki
- 2 łyżka Olej roślinny
Przygotowanie
- Osusz kostki łopatki wieprzowej i posól. Rozgrzej olej roślinny w garnku o grubym dnie i obsmaż mięso partiami na mocnym ogniu, aż mocno się zarumieni ze wszystkich stron. Odłóż na bok.
- Zmniejsz ogień i w tym samym garnku zeszklij pokrojoną cebulę żółtą przez 8–10 minut, aż będzie złocista, zeskrobując przyrumienione resztki z dna. Dodaj czosnek i smaż minutę.
- Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj paprykę mieloną oraz kminek – poza ogniem, żeby papryka się nie przypaliła i nie zgorzkniała – następnie dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj przez 30 sekund.
- Włóż z powrotem mięso, dodaj pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną i wlej bulion. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu około 75 minut, aż wieprzowina będzie rozpadać się pod widelcem.
- Dodaj kawałki ziemniaków i gotuj bez przykrycia jeszcze 25–30 minut, aż zmiękną, a sos zgęstnieje w gładki, treściwy gulasz. Dopraw do smaku i podawaj.
