Gyoza z wieprzowiną i kapustą z chrupiącym spodem
1 h · Średni
#bez nabiału#kuchnia japońska#dla dzieci#na weekend
Gyoza są stworzone do zatłoczonego kuchennego stołu: jedna osoba miesza farsz, a reszta lepi. Pierwsze wyjdą krzywe, przy dziesiątej fałdki będą równe, a dzieci szybko cię prześcigną. Potem najlepsze — syk wody na gorącej patelni, pokrywka i pierożki z soczystym farszem z wieprzowiny i kapusty oraz złocistym, chrupiącym spodem.
Składnikina 4 porcje
- 24 płat ciasta Płaty na pierogi, wzbogacane
- 300 g Mięso mielone wieprzowe, surowe
- 200 g Kapusta pekińska, drobno posiekana
- 30 g Cebula dymka, drobno pokrojona
- 2 ząbek Czosnek, starty
- 1 łyżka Imbir, starty
- 3 łyżka Sos sojowy, podzielony
- 1 łyżka Olej sezamowy
- 2 łyżka Ocet ryżowy
- 2 łyżka Olej roślinny
- 0,5 łyżeczka Sól morska
Przygotowanie
- Wymieszaj kapustę z solą i odstaw na 10 minut, a potem odciśnij dłońmi jak najwięcej soku — suchy farsz nie rozmoczy ciasta.
- W misce połącz wieprzowinę, kapustę, dymkę, czosnek, imbir, olej sezamowy i jedną trzecią sosu sojowego. Mieszaj energicznie w jedną stronę przez minutę, aż farsz zrobi się kleisty — dzięki temu zostanie soczysty i się nie rozpadnie.
- Nałóż łyżeczkę farszu na środek płatka, zwilż brzeg wodą, złóż na pół i zrób 4–5 zakładek po jednej stronie, dociskając brzegi. Gotowe gyoza trzymaj pod wilgotną ściereczką. To krok do wspólnego lepienia — każdy szybko nabiera wprawy.
- Rozgrzej połowę oleju na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą i pokrywką na średnio-wysokim ogniu. Ułóż tyle gyoza, ile się zmieści, płaską stroną do dołu w ciasnych rzędach, i smaż 2–3 minuty, aż spody się zezłocą.
- Wlej odrobinę wody (będzie pryskać), od razu przykryj i gotuj na parze 4–5 minut, aż woda odparuje, a ciasto zrobi się półprzezroczyste. Zdejmij pokrywkę i smaż jeszcze minutę, żeby spody znów były chrupiące. Powtórz z resztą.
- Wymieszaj resztę sosu sojowego z octem ryżowym na dip i podawaj gyoza chrupiącą stroną do góry.
