Jerk chicken z ryżem kokosowym i czerwoną fasolą
55 min · Średni
#comfort food#z grilla#wysokobiałkowe#letnie
Dymne, słodkie i naprawdę ogniste – ziele angielskie i tymianek utarte na pastę, wmasowane głęboko w ponacinane podudzia, a potem pieczone, aż skórka pokryje się lśniącą glazurą. Pod spodem ryż gotowany w mleku kokosowym z czerwoną fasolą, miękki i lekko słodkawy. Danie pełne słońca, niezależnie od pogody za oknem.
Składnikina 4 porcje
- 900 g Podudzia z kurczaka ze skórą, surowe
- 60 g Cebula dymka
- 4 ząbek Czosnek
- 1 łyżka Imbir
- 2 łyżeczka Ziele angielskie
- 2 łyżka Tymianek
- 1 łyżeczka Pieprz cayenne
- 2 łyżka Sos sojowy
- 2 łyżka Cukier brązowy
- 2 Limonka
- 260 g Ryż biały długoziarnisty
- 200 ml Mleko kokosowe niesłodzone
- 240 g Fasola czerwona z puszki, odsączona, odsączona
Przygotowanie
- Zmiksuj cebulę dymkę, czosnek, imbir, ziele angielskie, tymianek, pieprz cayenne, sos sojowy, cukier brązowy i sok z jednej limonki na grubą, ciemną pastę.
- Ponacinaj podudzia z kurczaka aż do kości i wetrzyj w nie marynatę, wciskając ją dokładnie w nacięcia. Odstaw na co najmniej 30 minut, a jeśli możesz – na całą noc, bo kwas i sól potrzebują czasu, żeby wniknąć w mięso.
- Płucz ryż, aż woda będzie przejrzysta, a następnie zagotuj go pod przykryciem z mlekiem kokosowym, odsączoną fasolą czerwoną i odrobiną wody. Gotuj na małym ogniu 12 minut.
- Zdejmij ryż z ognia i zostaw pod przykryciem na 10 minut, nie mieszając – para dojdzie ziarna, a ryż nie będzie kleisty.
- Piecz lub grilluj kurczaka w 220 °C przez 30–35 minut, obracając raz, aż skórka pokryje się pęcherzykami i zacznie lśnić, a soki przy kości będą przezroczyste.
- Spulchnij ryż widelcem, żeby oddzielić ziarna, ułóż na nim kurczaka i podaj z resztą limonki pokrojoną w cząstki.
