Kalafior pieczony w całości z tahini i prażonymi migdałami
1 h 10 min · Łatwy
#jesienne#bezglutenowe#mało węglowodanów#kuchnia bliskowschodnia#wegańskie
Danie, które robi wrażenie na stole, a przy okazji jest wegańskie. Kalafior najpierw się gotuje, żeby przyprawy dotarły aż do środka, a potem piecze, aż wierzch zrobi się chrupiący i złocisty. Kroisz go przy stole jak pieczeń, polewasz kremowym sosem tahini i obsypujesz prażonymi migdałami.
Składnikina 4 porcje
- 1400 g Kalafior, w całości
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 2 łyżeczka Kminek rzymski
- 1 łyżeczka Papryka wędzona
- 4 łyżka Tahini
- 1 Cytryna
- 2 ząbek Czosnek, przeciśnięty
- 40 g Migdały, w płatkach
- 20 g Natka pietruszki, posiekana
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Przytnij głąby kalafiorów tak, aby główki stabilnie stały, zachowując je w całości wraz z delikatnymi wewnętrznymi liśćmi.
- Gotuj całe główki w dobrze osolonej wodzie przez 8 minut. Dzięki temu przyprawi się zbity środek, do którego samo pieczenie nigdy nie dociera.
- Dokładnie odcedź i osusz, a następnie natrzyj całość oliwą z oliwek, kminkiem rzymskim i papryką wędzoną, wcierając przyprawy w każde zagłębienie.
- Piecz 45–50 minut, raz polewając wytopionym tłuszczem, aż nóż będzie wchodził w środek bez oporu, a wierzch mocno się zarumieni i zrobi chrupiący na różyczkach.
- Rozmieszaj tahini z sokiem z cytryny, przeciśniętym czosnkiem i zimną wodą dodawaną po łyżce – masa najpierw zgęstnieje, a potem nagle rozluźni się w kremowy, lejący się sos.
- Praż migdały na suchej patelni na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż się zezłocą i zaczną orzechowo pachnieć.
- Pokrój na grube cząstki przy stole, polej sosem tahini i posyp migdałami oraz natką pietruszki.
