Klasyczna lasagne z wołowiną
2 h 40 min · Trudny
#z piekarnika#comfort food#kuchnia włoska#na weekend
Główne danie na prawdziwą niedzielę: warstwy delikatnego makaronu, długo duszonego ragù z wołowiny i aksamitnego beszamelu, zapieczone pod kołderką złocistej, bulgoczącej mozzarelli. Warta zachodu, a odgrzana następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Składnikina 4 porcje
- 15 g Oliwa z oliwek
- 450 g Wołowina mielona (80% chudego mięsa), surowa
- 100 g Cebula żółta, drobno pokrojona w kostkę
- 80 g Marchew, drobno pokrojona w kostkę
- 60 g Seler naciowy, drobno pokrojony w kostkę
- 10 g Czosnek, przeciśnięty przez praskę
- 600 g Pomidory z puszki, odsączone
- 40 g Koncentrat pomidorowy
- 250 g Lasagna Sheets by Hannaford
- 30 g Masło
- 40 g Mąka pszenna uniwersalna
- 400 ml Mleko pełne
- 2 g Gałka muszkatołowa mielona
- 150 g Ser mozzarella o obniżonej zawartości tłuszczu, starty
- 60 g Parmezan, starty
Przygotowanie
- Cebulę, marchew i seler naciowy pokrój drobno w kostkę, a czosnek posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i podsmażaj cebulę, marchew i seler naciowy przez 6-8 minut, aż zmiękną. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
- Dodaj wołowinę mieloną i smaż 6-8 minut, rozdrabniając ją drewnianą łyżką, aż straci różowy kolor.
- Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż 1-2 minuty, a następnie dodaj pomidory z puszki. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj częściowo i gotuj 45-60 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos będzie gęsty i treściwy. Dopraw do smaku.
- W tym czasie przygotuj beszamel: w rondlu rozpuść masło na średnim ogniu, wmieszaj trzepaczką mąkę pszenną i smaż 1 minutę, cały czas mieszając, aż powstanie jednolita zasmażka.
- Stopniowo, po odrobinie, wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos będzie gładki i jednolity. Gotuj 5-6 minut, często mieszając, aż sos zgęstnieje na tyle, by oblepiał grzbiet łyżki. Wmieszaj gałkę muszkatołową i dopraw do smaku.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
- W naczyniu żaroodpornym rozsmaruj cienką warstwę sosu mięsnego, przykryj warstwą płatów makaronu lasagne, następnie daj warstwę beszamelu i posyp mozzarellą. Powtarzaj warstwy, kończąc obfitą warstwą beszamelu, mozzarelli i parmezanu na wierzchu.
- Piecz 35-40 minut, aż wierzch będzie złocisty i bulgoczący, a nóż będzie z łatwością wchodził przez wszystkie warstwy.
- Przed krojeniem odstaw na 10 minut – dzięki temu warstwy się ustabilizują i każda porcja będzie się trzymać w całości.
