Kremowa zapiekanka rybna pod złocistym puree
1 h 10 min · Średni
#z piekarnika#comfort food#dla dzieci#na weekend
To danie niezawodnie przekonuje wszystkich, którzy twierdzą, że nie lubią ryb. Płaty dorsza, łososia i krewetki pod pierzynką serowego puree, rozczesanego widelcem w grzbiety, które w piekarniku robią się chrupiące i ciemne. Jedzenie na deszczowy wieczór w najlepszym wydaniu.
Składnikina 4 porcje
- 350 g Dorsz, surowy, bez skóry, pokrojony w duże kawałki
- 250 g Filety z łososia, surowe, bez skóry, pokrojone w duże kawałki
- 150 g Krewetki, surowe, obrane
- 5 średnia sztuka Ziemniaki Russet, obrane i pokrojone na ćwiartki
- 60 g Masło niesolone
- 500 ml Mleko pełne
- 40 g Mąka pszenna uniwersalna
- 80 g Ser cheddar, starty
- 150 g Pory, dobrze umyte i pokrojone w plasterki
- 150 g Groszek zielony, mrożony
- 2 łyżeczka Musztarda Dijon
- 20 g Natka pietruszki, posiekana
- 1,5 łyżeczka Sól morska
- 0,5 łyżeczka Pieprz czarny
Przygotowanie
- Ugotuj ziemniaki w dobrze osolonej wodzie przez 15–18 minut, aż nóż będzie wchodził bez oporu. Odcedź i zostaw na kilka minut na sicie, żeby odparowały – z mokrych ziemniaków puree wychodzi kleiste.
- Podgrzej mleko w szerokim rondlu i gotuj w nim dorsza i łososia przez 4–5 minut, tylko do momentu, aż ryba zmętnieje przy brzegach. Wyjmij rybę na talerz, a mleko zachowaj – jest teraz pełne smaku i posłuży jako podstawa sosu.
- Rozpuść większość masła w rondelku, zeszklij pory przez 5 minut, następnie wsyp mąkę i smaż minutę, po czym wlewaj mleko z gotowania ryby chochlą po chochli, cały czas mieszając rózgą, aż sos będzie gładki i gęsty.
- Zdejmij sos z ognia i wmieszaj musztardę Dijon, natkę pietruszki, sól i pieprz. Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
- Ugnieć ziemniaki z resztą masła i odrobiną gorącego mleka na gładkie puree, potem wmieszaj energicznie większość startego sera cheddar i solidnie dopraw – niedoprawione puree sprawia, że zapiekanka rybna smakuje nijako.
- Rozdziel podgotowaną rybę na duże kawałki wprost w naczyniu do zapiekania, rozsyp po wierzchu surowe krewetki i groszek, a następnie zalej wszystko sosem. Wymieszaj delikatnie, tylko raz – mają zostać kawałki, a nie papka.
- Nałóż puree na farsz i rozprowadź do samych brzegów, żeby je zamknąć, potem przeciągnij po powierzchni widelcem, robiąc grzbiety, i posyp resztą sera.
- Piecz 30–35 minut, aż wypukłości będą głęboko złociste, a sos zacznie bulgotać przy brzegach. Odstaw na 10 minut przed podaniem, żeby farsz stężał i trzymał kształt na talerzu.
