Kurczak tikka masala z puszystym ryżem basmati
50 min · Średni
#comfort food#wysokobiałkowe#kuchnia indyjska#na co dzień
Danie z dowozu, które zna każdy, przygotowane w domu jak należy: kurczak marynowany w jogurcie, mocno przypieczony na rozgrzanej patelni, a potem wmieszany w aksamitny sos pomidorowy ze śmietanką, który smakuje, jakby dusił się całe popołudnie. Wybieraj sos ryżem do ostatniej kropli i nie tłumacz się nikomu.
Składnikina 4 porcje
- 700 g Udziec z kurczaka bez skóry i kości, surowy, pokrojony w kęsy
- 150 g Jogurt grecki, do marynaty
- 3 łyżeczka Garam masala
- 2 łyżeczka Kminek rzymski
- 2 łyżeczka Kolendra, suszona
- 1 łyżeczka Kurkuma
- 1 łyżka Imbir, drobno starty
- 4 ząbek Czosnek, przeciśnięty
- 2 średnia sztuka Cebula żółta, drobno posiekana
- 400 g Pomidory z puszki, odsączone
- 2 łyżka Koncentrat pomidorowy
- 150 ml Śmietanka kremówka
- 30 g Masło niesolone
- 300 g Ryż basmati
- 0,5 łyżeczka Płatki chili
- 1,5 łyżeczka Sól morska
- 15 g Kolendra, grubo posiekana
Przygotowanie
- Wymieszaj jogurt grecki z imbirem, połową przeciśniętego czosnku oraz około jedną trzecią garam masali, kminku rzymskiego, kolendry i kurkumy. Obtocz w tym kurczaka i odstaw do zamarynowania na co najmniej 20 minut, w czasie gdy przygotowujesz pozostałe składniki – jeszcze lepiej na całą noc do lodówki.
- Opłucz ryż basmati pod zimną wodą, aż woda będzie przejrzysta, następnie ugotuj go w osolonej wodzie i zostaw pod przykryciem, zdjęty z ognia, żeby dochodził na parze. To płukanie sprawia, że ziarna są sypkie, a nie kleiste.
- Rozgrzej ciężką patelnię z masłem tak, żeby zaczęło się dymić. Obsmażaj zamarynowanego kurczaka partiami po 3–4 minuty, nie poruszając go, aż brzegi miejscami mocno się przypieką. Właśnie z tego przypieczenia pochodzi dymny smak tikka, więc nie kładź zbyt wielu kawałków naraz.
- Wyjmij kurczaka i zmniejsz ogień. Na tej samej patelni podsmażaj cebulę 8–10 minut, aż będzie bardzo miękka i zacznie się złocić na brzegach.
- Dodaj resztę czosnku i przypraw razem z koncentratem pomidorowym i smaż 1 minutę, aż przyprawy zaczną pachnieć prażonym aromatem, a koncentrat pociemnieje do barwy ceglastej.
- Dodaj pomidory z puszki, rozgniatając je o ściankę patelni, i duś 10–12 minut, aż sos zgęstnieje, a na brzegach zacznie zbierać się tłuszcz – to znak, że baza jest dobrze wysmażona.
- Włóż kurczaka z powrotem razem z wyciekniętymi sokami, wlej śmietankę kremówkę i duś delikatnie 5 minut, aż sos nabierze połysku i będzie oblepiał łyżkę. Przypraw solą morską i płatkami chili.
- Posyp kolendrą i podawaj na spulchnionym ryżu basmati.
