Kurczak z jabłkami i szałwią z blachy z chrupiącymi ziemniakami
55 min · Średni
#jesienne#comfort food#wysokobiałkowe#dla dzieci#na weekend
Wrzesień i październik to miesiące jabłek, kiedy targi uginają się pod owocami, które naprawdę mają smak. Tutaj jabłka pieką się z udkami kurczaka, szalotkami i szałwią, aż ich brzegi się skarmelizują, a soki z patelni, sok jabłkowy i odrobina octu jabłkowego redukują się w kwaskowy, kremowy sos. 42 g białka w porcji i prawie wszystko dzieje się na jednej blasze.
Składnikina 4 porcje
- 800 g Udziec z kurczaka bez skóry i kości, surowy
- 700 g Ziemniaki czerwone, przekrojone na pół
- 2 średnia sztuka Jabłka Gala, bez gniazd, pokrojone w cząstki
- 4 średnia sztuka Szalotki, przekrojone na pół
- 250 ml Sok jabłkowy
- 1 łyżka Ocet jabłkowy
- 2 łyżeczka Musztarda Dijon
- 4 łyżka Śmietanka kremówka
- 2 łyżka Szałwia, listki
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Sól morska
- 0,5 łyżeczka Pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 210 °C. Wymieszaj ziemniaki z połową oliwy i szczyptą soli w dużej brytfannie i piecz 15 minut, a w tym czasie przygotuj kurczaka.
- Dopraw udka solą i pieprzem. Rozgrzej resztę oliwy na patelni na średnio-wysokim ogniu i obsmaż je po 3–4 minuty z każdej strony na złoto — dojdą w piekarniku.
- Wyjmij brytfannę i ułóż między ziemniakami kurczaka, cząstki jabłek, szalotki i listki szałwii. Piecz 20–25 minut, aż kurczak będzie upieczony, a jabłka miękkie i skarmelizowane na brzegach.
- W tym czasie wlej sok jabłkowy i ocet na patelnię po kurczaku, zeskrobując przypieczone resztki, i gotuj 6–8 minut, aż płyn odparuje mniej więcej o połowę. Wmieszaj musztardę i śmietankę i gotuj minutę, aż sos zacznie lśnić.
- Polej kurczaka sosem tuż przed podaniem, żeby ziemniaki zostały chrupiące na brzegach.
