Łosoś z patelni z rozgniecionym groszkiem z cytryną i koperkiem oraz młodymi ziemniakami
30 min · Średni
#wysokobiałkowe#lekkie#szybkie#letnie
Łosoś o chrupiącej skórce na intensywnie zielonym, rozgniecionym słodkim groszku z cytryną i koprem, a do tego młode ziemniaki z masłem. Kolacja jak z bistro, gotowa w pół godziny.
Składnikina 4 porcje
- 600 g Filety z łososia, surowe, ze skórą
- 600 g Ziemniaki czerwone, przekrojone na pół
- 300 g Groszek zielony
- 10 g Koper, posiekany
- 1 Cytryna
- 30 g Masło
- 15 g Oliwa z oliwek
Przygotowanie
- Ugotuj przepołowione ziemniaki w dobrze osolonej wodzie przez 15–18 minut, aż czubek noża będzie wchodził bez oporu, odcedź i trzymaj w ciepłym miejscu.
- W tym czasie osusz łososia bardzo dokładnie i posól skórę – sucha skóra to sekret chrupiącego smażenia.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnio dużym ogniu i ułóż łososia skórą do dołu. Przez pierwsze kilka sekund delikatnie dociskaj, potem smaż 4–5 minut, aż skóra będzie chrupiąca i sama odejdzie od patelni. Przewróć i smaż jeszcze 1–2 minuty.
- Gotuj groszek zielony w niewielkiej ilości wody 2 minuty, odcedź, a następnie rozgnieć z grubsza z masłem, koprem, odrobiną soku z cytryny i przyprawami – ma zostać grudkowaty, a nie gładki jak przecier.
- Ciepłe ziemniaki wymieszaj z kawałkiem masła i odrobiną kopru.
- Nałóż rozgnieciony groszek na talerze, ułóż na nim łososia chrupiącą skórą do góry, dodaj ziemniaki i podaj z cząstkami cytryny.
