Małże w białym winie z czosnkiem i chrupiącą bagietką
25 min · Łatwy
#kuchnia francuska#wysokobiałkowe#jednogarnkowe#szybkie#letnie
Dwadzieścia pięć minut, jedna patelnia i stół, przy którym milkną rozmowy w chwili, gdy unosisz pokrywkę. Słodka szalotka, białe wino i odrobina śmietanki tworzą sos tak dobry, że małże stają się niemal pretekstem – rozerwij bagietkę, oprzyj łokcie na stole i wybieraj do czysta.
Składnikina 4 porcje
- 1200 g Małże omułki, surowe, w muszlach, wyszorowane i oczyszczone z bisiorów
- 3 łyżka Masło
- 2 średnia sztuka Szalotki, drobno pokrojone w kostkę
- 4 ząbek Czosnek, pokrojony w plasterki
- 250 g Wino białe
- 100 ml Śmietanka kremówka
- 20 g Natka pietruszki, posiekana
- 8 kawałek Bagietka
Przygotowanie
- Wsyp małże do zlewu z zimną wodą, wyszoruj muszle i usuń bisiory. Wyrzuć te, które po mocnym stuknięciu pozostają otwarte – ta jednominutowa kontrola chroni cały garnek.
- Rozpuść masło w szerokiej, głębokiej patelni na średnim ogniu i zeszklij szalotki z czosnkiem przez 3–4 minuty, aż będą przejrzyste i aromatyczne, ale nie zrumienione.
- Wlej wino, zwiększ ogień i gotuj na mocnym wrzeniu przez minutę, aby odparował alkohol.
- Dodaj małże, przykryj pokrywką i gotuj na parze 4–5 minut, raz potrząsając patelnią, aż muszle szeroko się otworzą.
- Przełóż małże łyżką cedzakową do ciepłych misek, odrzucając te, które pozostały zamknięte.
- Wmieszaj śmietankę w sos z patelni i gotuj przez minutę, aż lekko zgęstnieje, następnie polej nim małże, posyp natką pietruszki i podawaj z rwaną bagietką.
