Pikantny kurczak z tajską bazylią (pad krapow)
25 min · Łatwy
#kuchnia azjatycka#wysokobiałkowe#szybkie#kuchnia tajska#na co dzień
Klasyk ulicznych kuchni Bangkoku gotowy w 15 minut: mielone mięso z kurczaka smażone szybko na ostrym ogniu z czosnkiem i chili, w lśniącym, wyrazistym sosie, a na koniec zasypane aromatyczną tajską bazylią. Nałóż na ryż, zwieńcz chrupiącym jajkiem sadzonym i kolacja gotowa.
Składnikina 4 porcje
- 500 g Udziec z kurczaka mielony, surowy
- 30 g Bazylia tajska, oberwane listki
- 4 ząbek Czosnek, posiekany
- 1 łyżeczka Red Chili Flakes by Morton & Bassett Spices
- 2 łyżka Sos sojowy
- 2 łyżka Sos ostrygowy
- 1 łyżka Sos rybny
- 1 łyżeczka Cukier biały
- 250 g Ryż jaśminowy, niegotowany
- 4 duże jajko Jajka duże
Przygotowanie
- Przygotuj wszystko, zanim wok się rozgrzeje – to danie smaży się dosłownie kilka minut. Posiekaj czosnek i chili, oberwij listki bazylii, a w małej miseczce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, sos rybny i cukier. Nastaw ryż.
- Rozgrzej odrobinę oleju w woku na największym ogniu. Usmaż po jednym jajku na osobę – tak, żeby białko było chrupiące i koronkowe na brzegach, a żółtko wciąż płynne; odłóż na bok.
- Na ten sam rozgrzany wok wrzuć czosnek i chili i mieszaj przez 15 sekund, aż uwolnią aromat.
- Dodaj mielony udziec z kurczaka i smaż energicznie, rozdrabniając mięso, przez 4–5 minut, aż będzie ścięte i zacznie się miejscami rumienić i przypiekać.
- Wlej wymieszane sosy i mieszaj przez 1 minutę, aż oblepią mięso lśniącą glazurą, następnie zdejmij z ognia i wmieszaj tajską bazylię, by zwiędła od resztek ciepła.
- Nałóż na ryż i połóż na każdym talerzu chrupiące jajko sadzone. Podawaj od razu.
