Polędwiczka wieprzowa w glazurze miodowo-musztardowej z grillowanymi brzoskwiniami
40 min · Średni
#kuchnia amerykańska#bezglutenowe#z grilla#wysokobiałkowe#letnie
Letnie gotowanie w najbardziej złocistej odsłonie – polędwiczka w glazurze z miodu i musztardy, z karmelizowaną skórką, pokrojona w grube, soczyste medaliony, a do niej dymne brzoskwinie z grilla, które robią się niemal konfiturowe. Słodko, wyraziście i z nutą dymu: obiad, który bez wysiłku kradnie całą uwagę.
Składnikina 4 porcje
- 680 g Polędwiczka wieprzowa, surowa
- 4 średnia sztuka Brzoskwinia, przepołowiona, bez pestki
- 3 łyżka Miód
- 4 łyżeczka Musztarda Dijon
- 2 ząbek Czosnek, przeciśnięty
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżka Tymianek, same listki
Przygotowanie
- Polędwiczkę wieprzową osusz papierowym ręcznikiem i oprósz solą oraz pieprzem z każdej strony. Miód, musztardę Dijon, czosnek i tymianek połącz trzepaczką na gładką glazurę.
- Na patelni nadającej się do pieczenia rozgrzej oliwę z oliwek na średnio dużym ogniu i obsmaż polędwiczkę po 2 minuty z każdej strony, aż ze wszystkich stron powstanie głęboko złocista skórka.
- Mięso obficie posmaruj glazurą miodowo-musztardową, następnie przełóż patelnię do piekarnika nagrzanego do 200 °C i piecz 15–18 minut, aż wnętrze będzie jeszcze lekko różowe.
- W czasie pieczenia mięsa ułóż połówki brzoskwiń na grillu przekrojoną stroną do dołu i grilluj 2–3 minuty, aż pojawią się ślady rusztu, a owoce zmiękną.
- Mięso przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na 5 minut – dzięki temu zachowa soki – a potem pokrój w grube medaliony.
- Pokrojone mięso polej glazurą z patelni, obok ułóż grillowane brzoskwinie i przed podaniem posyp dodatkowymi listkami tymianku.
