Quesadille z wędzonym kurczakiem i papryką z roztopionym serem
20 min · Łatwy
#comfort food#dla dzieci#kuchnia meksykańska#szybkie
Ratunek na kolację w dni powszednie w równe 20 minut: soczysty kurczak z wędzoną papryką, słodka papryka i ciągnący się roztopiony cheddar zamknięte między chrupiącymi, złocistymi tortillami. Skropienie limonką i garść kolendry zamieniają danie z patelni w coś, co aż prosi się o zdjęcie.
Składnikina 4 porcje
- 500 g Pierś z kurczaka bez skóry i kości, surowa
- 200 g Papryka czerwona, pokrojona w kostkę
- 150 g Papryka żółta, pokrojona w kostkę
- 100 g Cebula czerwona, pokrojona w kostkę
- 240 g Tortilla pszenna
- 240 g Ser cheddar, starty
- 30 g Oliwa z oliwek
- 8 g Papryka wędzona
- 5 g Kminek rzymski
- 60 g Limonka, pokrojona w cząstki
- 15 g Kolendra, grubo posiekana
Przygotowanie
- Pokrój pierś z kurczaka w cienkie paski, a paprykę czerwoną, paprykę żółtą i cebulę czerwoną w kostkę – gdy wszystko masz przygotowane, farsz powstanie błyskawicznie, kiedy patelnia się rozgrzeje.
- Wymieszaj paski kurczaka z papryką wędzoną, kminkiem rzymskim, solą i pieprzem, aż równomiernie się obtoczą.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio dużym ogniu i obsmaż kurczaka przez 4-5 minut, aż się zarumieni i będzie ugotowany w środku. Zdejmij z patelni i odstaw.
- Na tej samej patelni podsmaż paprykę i cebulę przez 3-4 minuty, aż lekko zmiękną, ale pozostaną jędrne.
- Przełóż kurczaka z powrotem na patelnię, wymieszaj wszystko razem i zdejmij z ognia.
- Wytrzyj patelnię i postaw ją na średnim ogniu. Rozłóż tortillę, posyp warstwą sera cheddar, nałóż porcję farszu z kurczaka i papryki, przykryj kolejną warstwą sera cheddar i złóż na pół.
- Smaż po 2-3 minuty z każdej strony, dociskając delikatnie łopatką, aż tortilla będzie złocista i chrupiąca, a ser całkowicie się roztopi. Powtórz z pozostałymi tortillami.
- Potnij na trójkąty i podawaj od razu z cząstkami limonki i garścią świeżej kolendry.
