Sałatka z grillowanych szparagów i halloumi z dressingiem cytrynowo-tahini
25 min · Łatwy
#bezglutenowe#lekkie#kuchnia śródziemnomorska#szybkie#sałatka#wiosenne#wegetariańskie
Sałatka, która spokojnie zagra pierwsze skrzypce – sprężyste halloumi ze złocistymi śladami z grilla, przypieczone wiosenne szparagi i tyle dressingu cytrynowo-tahini, że każdy kęs jest orzeźwiający i kremowy. Najlepsza na ciepło, prosto z patelni grillowej.
Składnikina 4 porcje
- 24 szparagi Szparagi zielone, bez zdrewniałych końców
- 16 kawałek Olympus Sheep & Goat Halloumi by Olympus, lub innej marki
- 2 Cytryna
- 3 łyżka Tahini
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 2 ząbek Czosnek
- 1 szklanka Rzodkiewki, pokrojone w cienkie plasterki
- 4 łyżka Mięta, listki porwane
- 1 szklanka Cebula dymka, pokrojona w cienkie plasterki
Przygotowanie
- Przygotuj dressing: wymieszaj trzepaczką tahini z sokiem z 1 cytryny, 1 przeciśniętym ząbkiem czosnku, 2 łyżkami oliwy z oliwek i 3–4 łyżkami zimnej wody, aż masa będzie gładka i lejąca. Na początku się zetnie – nie przerywaj ubijania i dolewaj wodę. Dopraw solą.
- Rozgrzej patelnię grillową lub ciężką żeliwną patelnię na dużym ogniu, aż zacznie dymić. Wymieszaj szparagi z 1 łyżką oliwy z oliwek i szczyptą soli. Przypiekaj 3–4 minuty, obracając raz – chodzi o ciemne ślady z grilla i intensywnie zielone łodygi, a nie o szare i miękkie.
- Na tej samej patelni (zmniejsz ogień do średniego) usmaż plastry halloumi po 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste, z widocznymi śladami z grilla. Halloumi tężeje w miarę stygnięcia, więc podawaj je szybko.
- Ułóż szparagi i halloumi na szerokim półmisku. Obficie rozsyp na wierzchu rzodkiewki, cebulę dymkę i porwane listki mięty.
- Polej dressingiem cytrynowo-tahini i wyciśnij na całość drugą cytrynę. Podawaj od razu.
