Szwedzkie klopsiki jak z IKEA z sosem borówkowym, puree i marchewką w maśle z miodem

• 300 g Wołowina mielona (80% chudego mięsa), surowa
• 200 g Mięso mielone wieprzowe, surowe
• 50 g Chleb pszenny jasny, porwany na kawałki
• 250 ml Mleko pełne
• 50 g Jajka duże
• 80 g Cebula żółta, starta lub drobno posiekana
• 3 g Ziele angielskie
• 2 g Gałka muszkatołowa mielona
• 40 g Masło
• 800 g Ziemniaki, obrane, pokrojone
• 300 g Marchew, pokrojona w plastry
• 150 g Groszek zielony, mrożony
• 20 g Miód
• 120 g Sos żurawinowy, galaretka
• 3 g Pieprz czarny

Przygotowanie

1. Chleb pszenny jasny porwij na małe kawałki i namocz w odrobinie mleka przez 5 minut, aż zmięknie, a następnie rozgnieć widelcem na pastę.
2. W dużej misce połącz wołowinę mieloną, mięso mielone wieprzowe, namoczony chleb, cebulę, jajko, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wymieszaj delikatnie dłońmi, tylko do połączenia składników – zbyt długie wyrabianie sprawi, że klopsiki będą twarde.
3. Z masy uformuj małe, równe klopsiki wielkości orzecha włoskiego.
4. Ziemniaki obierz i pokrój na równe kawałki, po czym włóż do garnka z zimną, osoloną wodą. Zagotuj i gotuj 15-18 minut, aż będą miękkie.
5. W tym czasie rozgrzej połowę masła na dużej patelni na średnim ogniu i smaż klopsiki partiami przez 8-10 minut, często obracając, aż mocno się zrumienią i będą gotowe w środku. Odstaw.
6. W osobnym garnku gotuj marchew w wodzie przez 4-5 minut, następnie dodaj groszek i gotuj jeszcze 2 minuty, aż oba warzywa będą lekko miękkie. Odcedź.
7. Odcedzoną marchew i groszek wymieszaj z miodem i kawałkiem pozostałego masła na małym ogniu, aż warzywa pokryją się lśniącą glazurą.
8. Ziemniaki odcedź i utłucz z pozostałym masłem oraz taką ilością reszty mleka, by uzyskać gładkie, kremowe puree. Dopraw solą i pieprzem.
9. Podawaj klopsiki z puree ziemniaczanym oraz marchewką i groszkiem w miodowym maśle, z solidną łyżką sosu żurawinowego obok.