Wędzone chili z wołowiną i dynią z puszystym ryżem
1 h · Łatwy
#jesienne#budżetowe#na zapas#kuchnia meksykańska#jednogarnkowe
Dynia to teraz jedna z najtańszych rzeczy w sklepie, a tutaj pozwala z pół kilo wołowiny zrobić sześć porządnych misek. Resztę robią fasola i pomidory z puszki — bez specjalnych zakupów i bez drogich składników. Dynia rozpływa się w sosie, więc chili jest gęste i lekko słodkie pod wędzonymi przyprawami, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Składnikina 6 porcji
- 500 g Wołowina mielona (85% chudego mięsa), surowa
- 500 g Dynia, obrana, pokrojona w kostkę 1,5 cm
- 480 g Fasola czerwona z puszki, odsączona, odsączona i opłukana
- 800 g Pomidory z puszki, odsączone
- 1 średnia sztuka Cebula żółta, pokrojona w kostkę
- 3 ząbek Czosnek, drobno posiekany
- 1 średnia sztuka Papryka czerwona, pokrojona w kostkę
- 2 łyżeczka Chili w proszku
- 2 łyżeczka Kminek rzymski
- 1 łyżeczka Papryka wędzona
- 1 łyżka Koncentrat pomidorowy
- 1 łyżka Olej roślinny
- 1 łyżeczka Sól morska
- 300 g Ryż basmati
- 6 łyżka Śmietana, do podania
- 10 g Kolendra, do podania
- 1 Limonka, pokrojona w ćwiartki
Przygotowanie
- Rozgrzej olej w dużym garnku o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wołowinę i smaż 6–8 minut, rozbijając ją łyżką, aż się zrumieni, a w garnku nie będzie płynu — smak bierze się z rumienia, nie z szarego mięsa.
- Dodaj cebulę i paprykę i smaż 5 minut, aż zmiękną, a potem wmieszaj czosnek, chili, kumin, wędzoną paprykę i koncentrat i smaż minutę, aż przyprawy zapachną.
- Dodaj pomidory, dynię, fasolę, sól i odrobinę wody. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu 35–40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż dynia zmięknie i zacznie rozpływać się w gęstym, lśniącym chili.
- W tym czasie przepłucz ryż, aż woda będzie czysta, ugotuj według instrukcji na opakowaniu i rozdziel widelcem.
- Podawaj chili na ryżu z łyżką kwaśnej śmietany, kolendrą i cząstką limonki. W lodówce wytrzyma 4 dni, dobrze się też mrozi.
