Wolno duszone koreańskie żeberka wołowe z marynowaną rzodkwią daikon
3 h 30 min · Trudny
#kuchnia azjatycka#comfort food#wysokobiałkowe#duszone#na weekend
Danie, które wynagradza cierpliwość – wołowina godzinami nasiąka sosem sojowym, jabłkiem i imbirem, aż sama odchodzi od kości lśniącymi, mahoniowymi płatami. Podawaj na ryżu z chrupiącą marynowaną rzodkwią daikon, która przełamuje tłustość.
Składnikina 4 porcje
- 1344 g Food4less, Beef Flanken Ribs by Food4less
- 5 łyżka Sos sojowy
- 3 łyżka Cukier brązowy
- 6 ząbek Czosnek, posiekany
- 2 łyżka Imbir, świeżo starty
- 2 łyżka Olej sezamowy
- 3 łyżka Ocet ryżowy
- 1 średnia sztuka Jabłka, starte lub zmiksowane
- 2 szklanka Rzodkiew daikon, pokrojona w cienkie plastry
- 1 szklanka Cebula dymka, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 łyżka Sezam
- 1 łyżeczka Red Chili Flakes by Morton & Bassett Spices
Przygotowanie
- Zetrzyj lub zmiksuj jabłko z 4 ząbkami czosnku i imbirem na grubą pastę. Połącz ją z sosem sojowym, cukrem brązowym, olejem sezamowym, 2 łyżkami octu ryżowego i płatkami chili, tworząc marynatę.
- Dokładnie obtocz żeberka wołowe w marynacie, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc – enzymy z jabłka zaczynają zmiękczać mięso jeszcze przed pieczeniem.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Ułóż żeberka razem z całą marynatą w głębokim naczyniu żaroodpornym. Wlej 200 ml wody, szczelnie przykryj folią aluminiową i duś 2,5–3 godziny, aż mięso będzie zupełnie miękkie i zacznie odchodzić od kości.
- W tym czasie przygotuj szybkie pikle: wymieszaj pokrojoną rzodkiew daikon z 1 łyżką octu ryżowego, szczyptą cukru i solą. Odstaw na co najmniej 30 minut – plastry zmiękną i staną się lekko przezroczyste.
- Na ostatnie 20 minut odkryj żeberka, aby sos się zredukował i utworzył gęstą, lśniącą glazurę oblepiającą mięso.
- Podawaj żeberka na gotowanym na parze białym ryżu, z marynowaną rzodkwią daikon, pokrojoną cebulą dymką i posypane prażonym sezamem.
