Złociste rösti z wędzonym łososiem i kremem koperkowym
35 min · Średni
#comfort food#wysokobiałkowe#na weekend
Brunch, który robisz, gdy ktoś został na noc, a Ty chcesz wyglądać, jakbyś się postarał. Jeden koronkowy placek ziemniaczany usmażony tak, że brzegi kruszą się przy nadgryzieniu, schłodzony cytrynowym kremem z kopru i przykryty jedwabistymi płatami wędzonego łososia. Kroi się go na trójkąty jak tartę i znika mniej więcej równie szybko.
Składnikina 4 porcje
- 800 g Ziemniaki, obrane
- 1 średnia sztuka Cebula żółta
- 2 łyżka Masło
- 1 łyżka Olej roślinny
- 150 g Śmietana
- 3 łyżka Koper, drobno posiekany
- 1 Cytryna
- 200 g Łosoś wędzony, pokrojony w cienkie plastry
- 1 łyżeczka Pieprz czarny
Przygotowanie
- Zetrzyj ziemniaki i cebulę na grubych oczkach, przełóż na czystą ściereczkę i mocno wyciśnij nad zlewem. Wyciskaj tak długo, aż przestanie płynąć płyn – to właśnie decyduje o tym, czy placek będzie chrupiący, czy rozmokły.
- Wmieszaj koper i skórkę otartą z cytryny do śmietany, dopraw i wstaw do lodówki do czasu podania.
- Odciśnięte ziemniaki z cebulą dopraw obficie i wymieszaj, żeby przyprawy rozłożyły się równomiernie.
- Rozgrzej masło z olejem roślinnym na ciężkiej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Dociśnij masę ziemniaczaną w równą warstwę i smaż bez ruszania przez 8–10 minut, aż brzegi mocno się zezłocą, a placek będzie swobodnie przesuwał się po potrząśnięciu patelnią.
- Zsuń rösti na talerz, przewróć z powrotem na patelnię i smaż drugą stronę jeszcze przez 8 minut, aż będzie równie chrupiąca.
- Pokrój na trójkąty, nałóż krem koperkowy, przykryj płatami łososia wędzonego i wykończ świeżo zmielonym pieprzem czarnym oraz odrobiną soku z cytryny. Podawaj od razu, póki spód jeszcze chrupie.
