Złocisty placek ze śliwkami i cukrem z cynamonem

• 12 średnia sztuka Śliwki, przekrojone na pół, bez pestek
• 250 g Mąka pszenna uniwersalna
• 120 g Masło niesolone, miękkie
• 130 g Cukier biały
• 3 duże jajko Jajka duże, w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczka Proszek do pieczenia
• 2 łyżeczka Cynamon mielony
• 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
• 0,5 łyżeczka Sól morska

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C, a prostokątną formę wyłóż papierem do pieczenia. Śliwki przekrój na pół, usuń pestki i odłóż przekrojoną stroną do góry.
2. Masło niesolone utrzyj z większą częścią cukru białego przez 3–4 minuty, aż masa zjaśnieje, będzie puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. Ten etap wbija powietrze w ciasto i decyduje o tym, czy placek będzie lekki, czy zbity.
3. Dodawaj jajka po jednym, dokładnie ucierając po każdym, a następnie wlej ekstrakt waniliowy. Jeśli masa się zważy, dodaj łyżkę mąki pszennej uniwersalnej, żeby znów się połączyła.
4. Wmieszaj szpatułką mąkę pszenną uniwersalną, proszek do pieczenia, sól morską i około połowę cynamonu mielonego, przerywając w chwili, gdy mąka zniknie – zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto będzie twarde.
5. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj. Będzie się wydawać, że ciasta jest za mało do takiej ilości owoców; zaufaj przepisowi, placek wyrośnie wokół śliwek.
6. Wciśnij połówki śliwek przekrojoną stroną w ciasto, w ciasnych rzędach, dociskając je tak, by były niemal na równi z powierzchnią. Resztę cukru białego wymieszaj z pozostałym cynamonem mielonym i posyp całą powierzchnię.
7. Piecz 45–50 minut, aż ciasto będzie głęboko złociste, sprężyste w dotyku, a patyczek wbity między śliwki wyjdzie czysty.
8. Studź w formie co najmniej 20 minut – tuż po wyjęciu z piekarnika śliwki są wrzące. Podawaj lekko ciepły, samodzielnie lub z łyżką śmietanki.